主菜
とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢
更新日 2025/6/1
撮影 岡本真直
鶏ひき肉のおかげで、だしを使わないのにうまみのきいた味。きんと冷やせば、夏のごちそうです。
更新日 2025/6/1
- 費用目安
約120円
- カロリー
151kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2〜3人分
- とうがん1/8個
- 鶏ひき肉150g
- しょうが（小）1かけ
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒大さじ3、水2カップの順に加える。煮立ったら弱火にしてアクを取る。
- 2とうがん、しょうがの皮を加えて中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/2～2/3を加える。ふたをして弱火にし、20分ほど、とうがんに竹串がすっと通るくらいまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やす。しょうがの皮は捨てて汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
初出 オレンジページ 2019年8月号