汁物
とうがんのとろみ汁
更新日 2025/10/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- とうがん100g
- しょうがのせん切り適宜
- だし汁1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種を取り、皮をむいて幅6～7mmに切る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらとうがんを加えて、弱火で7～8分煮る。薄口しょうゆ、酒小さじ1、塩少々で調味し、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
Review
質問
86kcal
冬瓜を使ったレシピ
お吸い物のレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
10分