副菜
更新日 2025/6/6
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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青梗菜は根元を切り、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ5cmに切る。鍋に湯を沸かし、青梗菜の茎を入れて1～2分ゆでる。青梗菜の葉を加えてさっとゆで、ともにざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。ザーサイはせん切りにする。
ボールに青梗菜の茎と葉、ザーサイと、ごま油小さじ2、しょうゆ少々を入れ、よくあえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
30分
382kcal
