主菜

ファラフェル

Name: ファラフェル
Yield: その他
Ingredients: もどしたひよこ豆 全量; Ａ; 玉ねぎのみじん切り 1/2個分; パセリの粗いみじん切り 大さじ1; クミンパウダー 小さじ2; コリアンダーパウダー 小さじ2; チリパウダー 小さじ1/2; にんにくの粗いみじん切り 1かけ分; レモン汁 小さじ1; 塩 小さじ1; ベーキングパウダー 小さじ1/2; ひよこ豆のもどし汁 大さじ1; Ｂ; プレーンヨーグルト 50g; マヨネーズ 大さじ1/2; レモン汁 小さじ1; クミンパウダー 小さじ1/4; 好みで香菜（シャンツアイ） 適宜; トレビス 適宜; きゅうり 適宜; 揚げ油

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更新日 2025/7/2

撮影柿崎真子

まわりかカリッ、中はほろほろの、スパイシーなモロッコのコロッケ。さわやかなヨーグルトのソースがよくあいます。

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更新日 2025/7/2

普通
費用目安
約50円
カロリー
479kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子

料理家

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい量

もどしたひよこ豆（下記参照）
全量
Ａ
- 玉ねぎのみじん切り
  1/2個分
- パセリの粗いみじん切り
  大さじ1
- クミンパウダー
  小さじ2
- コリアンダーパウダー
  小さじ2
- チリパウダー
  小さじ1/2
- にんにくの粗いみじん切り
  1かけ分
- レモン汁
  小さじ1
- 塩
  小さじ1
- ベーキングパウダー
  小さじ1/2
- ひよこ豆のもどし汁
  大さじ1
Ｂ
- プレーンヨーグルト
  50g
- マヨネーズ
  大さじ1/2
- レモン汁
  小さじ1
クミンパウダー
小さじ1/4
好みで香菜（シャンツアイ）
適宜
トレビス
適宜
きゅうり
適宜
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
もどしたひよこ豆をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。
2
【1】を大きめのボールに移し、Aを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分程度ねかせ、落ち着かせる。
3
12等分にし、丸めてぎゅっと握る。
4
鍋に揚げ油を170℃（※）に熱し、【3】を入れ、菜箸などであまりさわらず、こんがりきつね色になるまで4～5分揚げ器に盛る。
5
Bを混ぜてかけ、クミンパウダーをふる。好みで香菜、トレビス、切ったきゅうりを添える。

※170℃は、乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。