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副菜

オクラのナムル

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更新日 2025/6/4

  • #ナムル
  • #副菜
  • #オクラ
  • #和食
  • #夏
撮影 南雲保夫

オクラは縦半分に切り、存在感を出します。歯ごたえが残る程度にさっとゆでるのがコツ。

0(0件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    69kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

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料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • オクラ
    10本
  • 塩
    1/5〜1/4
  • ごま油
    大さじ1
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    オクラはがくのまわりを削るようにむき、まな板に並べて塩少々をふってころがす(板ずり)。鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら縦半分に切る。

  2. 2

    ボールにごま油大さじ1、塩小さじ1/5~1/4、しょうゆ少々を混ぜる。オクラを入れてあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2011年8月号

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                      今日の献立

                      主菜

                      鶏胸肉の油淋鶏

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                      副菜

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                      汁物

                      簡単中華スープ

                      • 13kcal
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