主菜
豚肉と青梗菜のフライパン蒸し
更新日 2026/3/18
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）8枚(約230g)
- 青梗菜2株(約200g)
- えのきだけ1袋(約100g)
- 塩麹大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉を皿などに広げ入れ、両面に塩麹をまぶす。青梗菜は葉と茎を切り分け、茎は縦8等分に切る。えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
豚肉に塩麹をなじませることで味が決まり、肉も柔らかくなります。なお、豚肉を広げた状態で塩麹をまぶすと、フライパンに並べ入れるときにもスムーズです。 - 2
フライパンに青梗菜、えのき、豚肉の順に広げ入れ、酒大さじ1と1/2を回し入れてふたをし、中火にかけて3分蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を大きく混ぜながら1～2分火を通し、しょうゆ大さじ1/2を回し入れてひと混ぜする。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
レビュー
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