汁物
冬瓜肉丸湯（とうがんと肉だんごのスープ）
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
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材料
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2人分
- とうがん1/16個
- 生しいたけ2個
肉だんご
- 豚ひき肉200g
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 紹興酒（なければ酒）大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/5
- 粗びき黒こしょう少々
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- あれば香菜適宜
- くこの実適宜
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
- 2
ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
- 3
鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
（1人分318kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2009.9.29
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20分
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