主菜
鶏もものソテー きのこソース
更新日 2025/6/17
撮影 澤木央子
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材料
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2人分
- 好みのきのこ（えのきだけ、しめじ、生しいたけなど） 合わせて200g
- 鶏もも肉（大）1枚
- ゆずこしょう小さじ1
- ポン酢しょうゆ小さじ1
- ベビーリーフ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
下準備
・きのこは石づきや根元を切り、細かく刻む。
・鶏肉は身の厚い部分に包丁で切り目を入れて開き、厚みを均一にする。
調理
- 1
鶏肉は塩、こしょう各少々を両面にまぶす。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。フライ返しで押しつけながら3～4分焼く。裏返してふたをし、約4分蒸し焼きにして取り出す。
- 2
きのこを加え、中火でしんなりとするまで炒める。ゆずこしょう、ポン酢を加えて全体にからめる。
- 3
【1】の鶏肉を一口大のそぎ切りにし、器に盛る。【2】をかけ、ベビーリーフを添える。
初出 オレンジページ 2014年11/17売号
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