主菜
まいたけと鶏むねのオイスター炒め
更新日 2025/6/17
撮影 中村淳
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- まいたけ2パック
- 鶏胸肉（小）1枚
- ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- しょうがのせん切り 小1/2かけ分
- オイスターソース大さじ2
- 片栗粉適宜
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
作り方
下準備
・まいたけは大きめにほぐす。
・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
・にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。
・鶏肉は縦半分に切り、横に幅1cmのそぎ切りにする。
調理
- 1
鶏肉は片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、鶏肉を入れて弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面を1～2分ずつ焼く。
- 2
サラダ油大さじ1をたし、まいたけ、赤唐辛子、ねぎを加えて中火にし、まいたけがしんなりとするまで、焼きつけるように3～4分炒める。酒大さじ1と、オイスターソースを順に加え、手早く全体にからめる。
初出 Cooking 2013年9/2売号
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レビュー
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331kcal
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