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主食

洋風森のきのこご飯

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更新日 2024/4/2

洋風森のきのこご飯
撮影 青山紀子

えびときのこのうまみがたっぷりのピラフ。ワイン入りのあっさり風味のスープで炊き上げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    537kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • しめじ
        2パック
      • 生しいたけ
        1
      • マッシュルーム
        1パック
      • レモン汁
        少々
      • えび(小)
        200g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • オリーブ油(なければサラダ油)
        大さじ3
      • 白ワイン
        大さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • 3
      • 固形スープの素
        1/2
      • パセリのみじん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        米はといでざるに上げ、炊飯器の内がまに入れて水2と3/4カップ弱(540cc)を注ぎ、30分くらい浸しておく。しめじは石づきを切ってほぐし、しいたけは石づきを切って2つ~4つに切る。マッシュルームは石づきを切って2つ割りにし、レモン汁をかけて変色を防ぐ。えびは頭から2節目に竹串を入れて背わたを抜き取り、殼をむく。
      2. 2
        玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにし、オリーブ油を強火で熱したフライパンで、香りが出るまで炒める。きのこ類を加えてしんなりするまで炒め、えびを加え、白ワインをふりかけて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
      3. 3
        米と水が入った炊飯器の内がまに、スープの素をほぐしながら加え、塩小さじ1を入れて全体を混ぜ、炒めたきのこ類とえびを汁ごと加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分ほど蒸らし、上下を大きく返して混ぜ、器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。 (1人分537kcal)

      レシピ掲載日 1993.9.17

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