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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
カリフラワーは外側の緑色の葉がしっかりとついていることが多いので、これを取り除いてから小房に切り分ける。まず軸の下のほうを切り落とし、まわりの葉や緑色の茎を取り除く。このあと、分かれた軸のところに包丁の刃先を入れて小房に切り分けるようにすると、つぼみがくずれない。
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