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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
レタスの葉を細かくちぎらずに、一枚まるごと使う場合によく用いる下ごしらえ。レタスはしんのまわりに包丁で切り込みを入れ、しんから1枚ずつ葉をはがす。レタスの葉は破れやすいので、そっとはがすようにする。
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