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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

パプリカのわたをそぎ取る

パプリカのわたをそぎ取る

パプリカの内側には白いわたが数カ所ついていて、これを取らずに調理すると口当たりが悪くなるので取り除くとよい。まず、パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、白いわたの2〜3mm下に包丁を差し入れ、上下に少しずつ動かしてそぎ取るようにする。

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