汁物
しめじと玉ねぎのコンソメスープ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- しめじ1と1/2パック
- 玉ねぎ（小）1/2個
- 洋風スープの素（固形）1/4個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、ほぐす。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
- 2
鍋に玉ねぎ、しめじと、水2カップを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、スープの素をくずして加える。ふたをして5～6分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひと煮立ちさせる。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
823kcal
20分
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