副菜
ズッキーニのパリパリチヂミ
更新日 2025/6/16
撮影 邑口京一郎
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- ズッキーニ1本
ころも
- 中力粉（または薄力粉）1/2カップ
- 水1/2カップ
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉適宜
酢じょうゆだれ
- ねぎのみじん切り小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 好みでコチュジャン適宜
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切り、スライサーで縦に薄切りにする。バットにころもの中力粉と塩を入れる。水を少しずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
- 2
別のバットにズッキーニを入れ、小麦粉を薄くまぶす。【1】のころものバットにズッキーニを少しずつずらすように並べ、15×15cmくらいの正方形にまとめて、全体をころもにくぐらせる。
- 3
フライパンにごま油を弱めの中火で熱する。【2】をころもをかるくきって入れ、5分ほど焼く。ときどき木べらで押さえる。酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせておく。
- 4
カリッとしたら上下を返し、さらに3分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢じょうゆだれと、好みでコチュジャンを添える。
初出 Cooking 2022年3/17売号
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ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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244kcal
25分
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