副菜

ズッキーニのパリパリチヂミ

(件)

更新日 2025/6/16

撮影 邑口京一郎

薄切りのズッキーニをパリッパリのころもが包み、食べたことのない新食感に

(件)

更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    218kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • ズッキーニ
    1本

  • ころも

    • 中力粉（または薄力粉）
      1/2カップ
    • 水
      1/2カップ
    • 塩
      小さじ1/4
  • 小麦粉
    適宜

  • 酢じょうゆだれ

    • ねぎのみじん切り
      小さじ1
    • 酢
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ1/2
  • 好みでコチュジャン
    適宜
  • ごま油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ズッキーニはへたを切り、スライサーで縦に薄切りにする。バットにころもの中力粉と塩を入れる。水を少しずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

  2. 2

    別のバットにズッキーニを入れ、小麦粉を薄くまぶす。【1】のころものバットにズッキーニを少しずつずらすように並べ、15×15cmくらいの正方形にまとめて、全体をころもにくぐらせる。

  3. 3

    フライパンにごま油を弱めの中火で熱する。【2】をころもをかるくきって入れ、5分ほど焼く。ときどき木べらで押さえる。酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせておく。

    調理 ステップ3
    調理 ステップ3
  4. 4

    カリッとしたら上下を返し、さらに3分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢じょうゆだれと、好みでコチュジャンを添える。

初出　Cooking 2022年3/17売号

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

ズッキーニの豆知識

ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】