主菜
大根ステーキのしょうが焼きのせ
更新日 2025/6/7
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 大根（太めのもの）1/3本※1/3本約400g相当
- 豚こま切れ肉150g
- 万能ねぎの小口切り適宜
［しょうがだれ］
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大根はピーラーで皮をむき、幅1.5cmの輪切りにし、切り口の両面に、格子状の浅い切り目を2cm間隔で入れる。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱する。竹串がやっと通るくらいになったらOK。しょうがだれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根をペーパータオルで水けを拭き取りながら並べ入れる。ふたを少しずらしてかぶせ、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。裏返してさらに5分ほど焼き、両面に塩をふって器に盛る（ラップをかけ、なるべくさめないようにしておく）。
- 3
続けてフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱する。豚肉を入れてさっと炒め、色が変わったらしょうがだれを回し入れ、全体にからめる。汁ごと大根にのせ、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2011年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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20分
322kcal
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