副菜
しめじのきんぴら風
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- しめじ2パック
- 赤唐辛子1本
- サラダ油（またはごま油）大さじ2/3
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切って小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
鍋にサラダ油（またはごま油）大さじ2/3を強火で熱して赤唐辛子を炒め、色が変わったらしめじを加えて炒める。油が回ったら、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2の順に入れ、汁けがなくなるまで炒めて火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日 1997.11.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
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365kcal
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