close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る

料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

栗の皮をむく

栗の身のみを料理に使う場合は、外側の堅い皮（鬼皮）と、内側の柔らかい皮（渋皮）をむいてから使う。まず、栗は皮つきのままたっぷりの水に1時間ほどつけて、鬼皮を柔らかくする。

栗の皮のむきかた　栗の下の部分（ざらっとして色が変わっているところ）を薄く切り落とす

鬼皮が柔らかくなったら、栗の下の部分（ざらっとして色が変わっているところ）を薄く切り落とす。

 

栗の皮のむき方　包丁の葉元を切り口にひっかけるようにして、鬼皮をはがすようにしてむく。

次に包丁の刃元を切り口にひっかけるようにして、鬼皮をはがすようにしてむく。

 

栗の皮のむき方　渋皮を鬼皮と同様に下の部分から手前にむく

最後に渋皮を鬼皮と同様に下の部分から手前にむく。皮をむいたあと、たっぷりの水に10～15分さらしてアクを抜き、水けをきってから使う。

SHARE

栗が主役のレシピはこちら！

下ごしらえのきほん 【野菜】

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/2号

最新号

2022年11月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
11/22～12/14

【メンバーズ限定プレゼント】オレゴン産の大粒・生ブルーベリーのシロップ漬け

もっと見る

野菜のススメ

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る