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料理のおいしさ 下ごしらえ次第

下ごしらえのきほん 【野菜】

里いもの皮をむく

里いもの皮をむく

里いもは泥を落としたあと、皮をむいてから料理に使う。まず、里いもの上下を薄く切り落とす。切り口から縦に包丁を進めながら、均等な6面(六方むき)か8面(八方むき)になるように、厚めに皮をむく。

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