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下ごしらえのきほん 野菜
きほんの切り方・むき方 根菜のきほん
2019.8.29

里いもの皮をむく

下ごしらえのきほん 野菜

里いもの皮をむく

里いもは泥を落としたあと、皮をむいてから料理に使う。まず、里いもの上下を薄く切り落とす。切り口から縦に包丁を進めながら、均等な6面（六方むき）か8面（八方むき）になるように、厚めに皮をむく。

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