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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
里いもは泥を落としたあと、皮をむいてから料理に使う。まず、里いもの上下を薄く切り落とす。切り口から縦に包丁を進めながら、均等な6面（六方むき）か8面（八方むき）になるように、厚めに皮をむく。
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