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料理のおいしさ 下ごしらえ次第
トマトの下ごしらえの基本。トマトを切り分ける場合と、まるごと使う場合では取り方が異なる。
●切り分ける場合
トマトをくし形やざく切りにして使う場合の取り方。トマトは縦半分に切り、へたの部分に包丁でV字に切り目を入れてへたを取る。
●まるごと使う場合
トマトを輪切りにするとき、またはまるごと使う場合の取り方。へたのまわりに包丁の刃先でぐるりと浅い切り目を入れ、刃先でへたをくりぬく。あればペティナイフなど、刃先が細いものを使ったほうがやりやすい。
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