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バジルとトマトの冷製パスタ

夏にぴったりな冷たいパスタ。刻んだバジルがトマトの甘みを引き立てます。

料理:

撮影: 吉沢康夫

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • 塩 適宜
  • トマト(あれば完熟、小) 2個
  • バジルの葉 6~8枚
  • ドレッシング
  •  オリーブ油(あればエキストラバージン) 大さじ6
  •  レモン汁 大さじ2
  •  にんにくの絞り汁 小さじ1/4
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  砂糖 少々

熱量 721kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを取り、1cm角に切る。バジルの葉は、飾り用の2枚を残して、粗いみじん切りにする。

  • ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、トマトとバジルを加えて、ソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  • スパゲティをゆでる。湯2リットルに対して塩大さじ1強を入れ、袋の表示よりも1~2分長くゆでてざるに上げる。氷水に入れてスパゲティをしめてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。

  • 冷やしておいたソースにスパゲティを加え、よくあえる。皿に盛り、バジルの葉を1枚ずつ飾る。(1人分721kcal 塩分1.5g)

 
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レシピ掲載日: 1995.6.2

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