主食
みょうがとトマトの冷製パスタ
更新日 2025/10/22
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- みょうが3個
- トマト（小）2個
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- 焼きのり（全形のもの）1/2枚
- オリーブオイル大さじ3
- 塩大さじ大さじ1と1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。みょうがは小口切りにする。トマトは縦半分に切ってへたを取り、一口大の乱切りにする。
- 2
スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。流水の下でかるく混ぜながら冷やし、さらに氷水にさらして完全にさます。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭き取る
- 3
ボールにみょうが、トマト、にんにくのすりおろしを入れ、オリーブオイルと、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせる。スパゲティを加えてあえ、焼きのりを大まかに手でちぎって加える。全体をざっと混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年7/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
Review
質問
みきてぃ
2025/08/12
材料にはオリーブオイル大さじ3と書いていますが、手順3には オリーブオイル、塩、こしょう各少々を加えて と書いています。オリーブオイルは様子を見て、ということですか？
表記が分かりづらく申し訳ありません！オリーブオイルは材料に記載の通り、大さじ3を加えていただきたいです。
料理のきほん
487kcal
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