主食
更新日 2025/6/9
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。バジルは葉を摘み、飾り用に適宜取り分け（青じその場合はせん切りにして）、残りは粗く刻む。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにスパゲティをゆではじめる。
ボールにトマト、トマトジュース、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2（有塩のトマトジュースの場合は少々）を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。
別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。刻んだバジルとともに2.のボールに加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用のバジルを散らす。
（1人分447kcal、塩分2.1g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
447kcal
