フレッシュトマトの冷たいスパゲティ

1. 1

   鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。バジルは葉を摘み、飾り用に適宜取り分け（青じその場合はせん切りにして）、残りは粗く刻む。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにスパゲティをゆではじめる。

2. 2

   ボールにトマト、トマトジュース、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2（有塩のトマトジュースの場合は少々）を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。刻んだバジルとともに2.のボールに加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用のバジルを散らす。
   （1人分447kcal、塩分2.1g）
   ※水2リットルに対して塩大さじ1強

レシピ掲載日　2001.6.17