主食
バジルとトマトの冷製パスタ
更新日 2025/10/3
撮影 吉沢康夫
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- 塩大さじ1
- トマト（あれば完熟、小）2個
- バジルの葉6枚
ドレッシング
- オリーブ油（あればエキストラバージン）大さじ6
- レモン汁大さじ2
- にんにくの絞り汁小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、1cm角に切る。バジルの葉は、飾り用の2枚を残して、粗いみじん切りにする。
- 2
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、トマトとバジルを加えて、ソースを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
スパゲティをゆでる。湯2リットルに対して塩大さじ1強を入れ、袋の表示よりも1～2分長くゆでてざるに上げる。氷水に入れてスパゲティをしめてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- 4
冷やしておいたソースにスパゲティを加え、よくあえる。皿に盛り、バジルの葉を1枚ずつ飾る。
レシピ掲載日 1995.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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