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フレッシュトマトソース

生のトマトで作るシンプルなソース。甘みや酸味をぎゅっと濃縮したような、自然のうまみがあります。作っておくと、さまざまな料理に利用できて便利。

料理：

撮影： 中村あかね

フレッシュトマトソース

材料 （作りやすい分量）

  • トマト　5～7個（800g～1kg）
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ2
  • あればパセリの茎　2本
  • 塩

熱量 405kcal（全量） 塩分 2.6g（全量）

作り方

  • トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。沸騰した湯に入れ、皮がはじけたら冷水にとり、水けをきって皮をむく。にんにくはつぶし、赤唐辛子はへたと種を除く。

    トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。沸騰した湯に入れ、皮がはじけたら冷水にとり、水けをきって皮をむく。にんにくはつぶし、赤唐辛子はへたと種を除く。

  • 厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、トマト、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、あればパセリの茎を入れて中火で煮る。煮立ってきたらトマトをつぶし、アクを除きながら、1/2量くらいになるまで20～30分煮つめる。にんにく、赤唐辛子、パセリの茎を除く。
    （全量で405kcal、塩分2.6g）

この「フレッシュトマトソース」を活用して

レシピ掲載日： 2009.8.18

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