その他
フレッシュトマトソース
更新日 2025/6/9
撮影 中村あかね
生のトマトで作るシンプルなソース。甘みや酸味をぎゅっと濃縮したような、自然のうまみがあります。作っておくと、さまざまな料理に利用できて便利。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約140円
- カロリー
405kcal
- 塩分
2.6g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- トマト5個※5個800g～1kg相当
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ2
- あればパセリの茎2本
- 塩
作り方
調理
- 1
トマトはへたを落とし、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。沸騰した湯に入れ、皮がはじけたら冷水にとり、水けをきって皮をむく。にんにくはつぶし、赤唐辛子はへたと種を除く。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、トマト、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、あればパセリの茎を入れて中火で煮る。煮立ってきたらトマトをつぶし、アクを除きながら、1/2量くらいになるまで20～30分煮つめる。にんにく、赤唐辛子、パセリの茎を除く。
（全量で405kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2009.8.18
