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汁物

ガスパチョ

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更新日 2025/6/21

撮影 尾田学

スペイン料理の冷製スープ「ガスパチョ」。トマトの酸味と野菜の甘み、にんにくの風味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    297kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • トマト
        1
      • 玉ねぎ
        1/4
      • きゅうり
        1
      • 赤ピーマン
        1
      • にんにく
        1かけ
      • フランスパンの白い部分
        1/4本分
      • 白ワインビネガー
        1/4カップ
      • オリーブオイル
        1/4カップ
      • 飾り用のきゅうり
        適宜
      • 赤ピーマン
        適宜
      • にんにく
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。熱湯にくぐらせ、皮がめくれてきたら冷水にとって、手で皮をむく。横半分に切って種を取り、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、種を取り除いて小さめの乱切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくは皮をむいて2つ~3つに切る。

      2. 2

        フードプロセッサーに野菜をすべて入れ、フランスパンを手で小さくちぎって加える。白ワインビネガーと、塩、こしょう各少々を加えてスイッチを入れ、なめらかになるまで回す。ミキサーを使う場合は、途中で上下をかき混ぜながら、2~3回に分けて回して。

      3. 3

        オリーブオイルを少しずつ加えてはフードプロセッサーを回転させ、とろみがついたら万能こし器でこす。味をみて塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。飾り用のきゅうり、赤ピーマン、にんにくは粗みじんに切る。

      4. 4

        充分に冷たくなったら器に盛り、飾り用の野菜を浮かべる。

      レシピ掲載日 1999.7.17

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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