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ガスパチョ

スペイン料理の冷製スープ「ガスパチョ」。トマトの酸味と野菜の甘み、にんにくの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

ガスパチョ

材料 （2人分）

  • トマト　1個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • きゅうり　1本
  • 赤ピーマン　1個
  • にんにく　1かけ
  • フランスパンの白い部分　1/4本分（約30g）
  • 白ワインビネガー　1/4カップ
  • オリーブオイル　1/4カップ
  • 飾り用のきゅうり　適宜
  • 赤ピーマン　適宜
  • にんにく　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 297kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。熱湯にくぐらせ、皮がめくれてきたら冷水にとって、手で皮をむく。横半分に切って種を取り、1.5cm角に切る。玉ねぎは1.5cm四方に切る。きゅうりは皮をむいて縦半分に切り、種を取り除いて小さめの乱切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、乱切りにする。にんにくは皮をむいて2つ～3つに切る。

  • フードプロセッサーに野菜をすべて入れ、フランスパンを手で小さくちぎって加える。白ワインビネガーと、塩、こしょう各少々を加えてスイッチを入れ、なめらかになるまで回す。ミキサーを使う場合は、途中で上下をかき混ぜながら、２～３回に分けて回して。

  • オリーブオイルを少しずつ加えてはフードプロセッサーを回転させ、とろみがついたら万能こし器でこす。味をみて塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。飾り用のきゅうり、赤ピーマン、にんにくは粗みじんに切る。

  • 充分に冷たくなったら器に盛り、飾り用の野菜を浮かべる。

レシピ掲載日： 1999.7.17

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