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レシピには書いてないこと知っておきたい
ステーキの焼きかげんは、一般的に3段階に分類される。焼き時間は肉の厚みによって異なるが、それぞれの肉の状態の目安を知っておくとよい。
レア
表面だけに火が通り、中はほとんど赤い部分が残っている状態。
ミディアム
レアの状態からさらに火が通り、中がほんのりと赤い状態。
ウェルダン
しっかりと火が通り、中心だけうっすらと赤い部分が残っている状態。
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