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主菜

おろしソースステーキ

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更新日 2025/7/14

おろしソースステーキ
撮影 榎本修

ステーキのソースでおなじみの大根おろしも、卵黄を加えるとこくがぐんとアップして、新しいおいしさ!

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 費用目安

    約1530円

  • カロリー

    401kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 牛ヒレ肉(約150g)
        4
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • バター
        大さじ2
      • 大根
        1/3
      • 卵黄
        2個分
      • しょうゆ
        大さじ3
      • レモン汁
        1/4個分
      • あさつき
        1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        肉は室温に出しておく。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきり、ボールに移す。あさつきは小口切りにする。

      2. 2

        大根おろしに卵黄を混ぜ、しょうゆとレモン汁を加えて混ぜ、あさつきの小口切りをのせ、ソースを作る。

      3. 3

        肉はペーパータオルで水けを拭き、包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼き分ける。残りも同様にして焼き、大きめのさいころ状に切ってソースとあえ、器に盛る。
        (1人分401kcal)

      レシピ掲載日 1995.4.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  すだちにまみれた夏そうめん

                  • 285kcal
                  副菜

                  ピーマンの天ぷら

                    副菜

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