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おろしソースステーキ

ステーキのソースでおなじみの大根おろしも、卵黄を加えるとこくがぐんとアップして、新しいおいしさ!

料理:

撮影: 榎本修

おろしソースステーキ

材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(約150g) 4枚
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ2
  • バター 大さじ2
  • 大根 1/3本
  • 卵黄 2個分
  • しょうゆ 大さじ3
  • レモン汁 1/4個分
  • あさつき 1束

熱量 401kcal(1人分)

作り方

  • 肉は室温に出しておく。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきり、ボールに移す。あさつきは小口切りにする。

  • 大根おろしに卵黄を混ぜ、しょうゆとレモン汁を加えて混ぜ、あさつきの小口切りをのせ、ソースを作る。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭き、包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼き分ける。残りも同様にして焼き、大きめのさいころ状に切ってソースとあえ、器に盛る。
    (1人分401kcal)

レシピ掲載日: 1995.4.17

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