主菜
ビーフステーキ粒マスタードソース
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 牛ステーキ用肉2枚
- クレソン5本
- グリーンリーフの葉2枚
- レモン汁1/3個分
- 粒マスタード小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。クレソンは葉を摘む。グリーンリーフは手でちぎり、クレソンとともに水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を焼く。片面を2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに1分強焼く。1の野菜とともに、器に盛る。
- 3
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、粒マスタード、バター大さじ2、しょうゆ、酒各大さじ1を入れてひと煮立ちさせる。レモン汁を加え、すぐに火を止めてステーキにかける。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
15分
355kcal
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