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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ステーキ・中華ソース

ねぎ、しょうが、豆板醤など、たっぷりの薬味をきかせたソースが、新しいおいしさです。

料理：

撮影： 小川勝彦

ステーキ・中華ソース

材料 （4人分）

  • ステーキ用赤身肉　4枚
  • 中華ソース
  • 　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酒　大さじ4と1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　白ごま　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　しょうが　1かけ
  • 　にんにく　1かけ
  • 　ねぎ　5cm
  • 冷凍にんじん　100g
  • そら豆（冷凍でもよい）　16～20粒
  • ねぎ　1本
  • 油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

作り方

  • しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにし、その他の調味料と合わせて中華ソースを作る。

  • ねぎ1本は1cm幅のぶつ切りにし、にんじん、ゆでたそら豆とともに、油大さじ1で炒め、塩、コショウで調味する。

  • 肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分に2～3カ所切れ目を入れてから、全体に軽く塩、コショウをふる。

  • フライパンに油を熱して肉を入れ、まず強火で両面に焼き色をつけたあと、中火にして好みの加減に焼く。一口大に切って2.の野菜と器に盛り、1.のソースをつけていただく。

レシピ掲載日： 1985.7.2

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