ステーキ・中華ソース
ねぎ、しょうが、豆板醤など、たっぷりの薬味をきかせたソースが、新しいおいしさです。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- 中華ソース
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ4と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ねぎ 5cm
- 冷凍にんじん 100g
- そら豆（冷凍でもよい） 16～20粒
- ねぎ 1本
- 油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにし、その他の調味料と合わせて中華ソースを作る。
ねぎ1本は1cm幅のぶつ切りにし、にんじん、ゆでたそら豆とともに、油大さじ1で炒め、塩、コショウで調味する。
肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分に2～3カ所切れ目を入れてから、全体に軽く塩、コショウをふる。
フライパンに油を熱して肉を入れ、まず強火で両面に焼き色をつけたあと、中火にして好みの加減に焼く。一口大に切って2.の野菜と器に盛り、1.のソースをつけていただく。
レシピ掲載日：1985.7.2
