和風ステーキ
焼いた肉は再びたれに漬けてやすませます。柔らかくて、ジューシーで、とにかく美味！
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 167kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ランプ肉 2枚（約350g）
- しょうゆ 1/4カップ
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/3カップ
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
- プリーツレタス 適宜
- ラディッシュ 5個
作り方
牛肉は室温に30分ほどおく。しょうゆ、酒、みりん、砂糖を合わせて煮立て、さます。合わせたたれの1/3量をバットなどに入れ、牛肉を浸して10分ほどおく。
フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の汁けをきって入れ、強火で好みの焼きかげんに焼く（中心部を指で押してみて、やや弾力があるうちはミディアムの状態）。
残りのたれに焼いた牛肉を10分ほど漬け、粗熱を取る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。ラディッシュは薄切りにして氷水にさらし、水けをきる。
牛肉をそぎ切りにして器に盛り、レタス、ラディッシュを添え、肉にたれをかける。（1人分167kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日：1998.10.17
