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ステーキの黄身おろしソース

大根おろしに卵黄を加えたソース。こくと同時に色合いもきれいになり「和風ステーキ」がワンランクアップ。

料理:

撮影: 尾田学

ステーキの黄身おろしソース

材料 (4人分)

  • 大根 400g(約1/3本)
  • 牛ステーキ用肉 4枚(400g)
  • 卵黄 2~3個分
  • 好みで飾り用の大根の葉 適宜
  • こしょう(あれば粗びき白こしょう)
  • サラダ油
  • 好みでマヨネーズ
  • しょうゆ

熱量 214kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 牛肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、牛肉を入れて好みの焼きかげんに焼く。アルミホイルにとって全体を包み、そのままおいておく。

  • 大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、ざるに大根をすりおろし、上から手で押さえるようにして水けをしっかりときる。器に入れて卵黄を加えて混ぜ、多めのこしょうと、好みでマヨネーズ少々を加えて全体を混ぜる。

  • 1.の牛肉を一口大に切って皿に盛り、好みで飾り用の大根の葉を添える。2.のソースを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
    (1人分214kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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