ステーキの黄身おろしソース
大根おろしに卵黄を加えたソース。こくと同時に色合いもきれいになり「和風ステーキ」がワンランクアップ。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 214kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 400g（約1/3本）
- 牛ステーキ用肉 4枚（400g）
- 卵黄 2～3個分
- 好みで飾り用の大根の葉 適宜
- 塩
- こしょう（あれば粗びき白こしょう）
- サラダ油
- 好みでマヨネーズ
- しょうゆ
作り方
牛肉は全体に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、牛肉を入れて好みの焼きかげんに焼く。アルミホイルにとって全体を包み、そのままおいておく。
大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、ざるに大根をすりおろし、上から手で押さえるようにして水けをしっかりときる。器に入れて卵黄を加えて混ぜ、多めのこしょうと、好みでマヨネーズ少々を加えて全体を混ぜる。
1.の牛肉を一口大に切って皿に盛り、好みで飾り用の大根の葉を添える。2.のソースを添え、しょうゆ適宜をかけていただく。
（１人分214kcal、塩分1.6g）
（１人分214kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1999.12.17
