副菜
更新日 2025/6/4
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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じゃがいもは皮をむいて縦に厚さ3～4mmの薄切りにし、さらに幅3～4mmの棒状に切る。すぐに水にさらし、よく水けをきる。ザーサイは細切りにする。
フライパンに、ごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもを3分ほど炒める。じゃがいもが透き通ってきたらザーサイを加えて炒める。最後にしょうゆ少々を加え、さっと混ぜる。
初出 Cooking 2008年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
291kcal
15分
