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タンドリーステーキ

インドの代表的料理タンドリ-チキンのステーキ版。まろやかなヨーグルトカレー風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 小川勝彦

タンドリーステーキ

材料 (4人分)

  • ステーキ用赤身肉 4枚
  • 漬け汁
  •  カレー粉 大さじ2
  •  ケチャップ 大さじ3
  •  ヨーグルト 大さじ8
  •  ナツメッグ 少々
  •  パプリカ 少々
  • じゃがいも 2個
  • パセリのみじん切り 少々
  • プチトマト 2個
  • とうもろこし 1本
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  • バットに漬け汁の材料を合わせてよく混ぜる。

  • 肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋切りをする。両面に軽く塩、コショウをふってから1.に漬け込み、2時間~1晩おいて充分味をしみ込ませる。

  • じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、柔らかくゆでて粉ふきにし、塩、コショウで調味して、パセリをまぶす。とうもろこしは塩ゆでにして一口大に切る。

  • 熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、2.の肉の両面を強火で焼いたあと、中火にして好みの加減に火を通す。焦げやすいので注意。器に盛り、3.とトマトをつけ合わせる。

レシピ掲載日: 1985.7.2

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