タンドリーステーキ
インドの代表的料理タンドリ－チキンのステーキ版。まろやかなヨーグルトカレー風味が食欲をそそります。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
材料 （4人分）
- ステーキ用赤身肉 4枚
- 漬け汁
- カレー粉 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- ヨーグルト 大さじ8
- ナツメッグ 少々
- パプリカ 少々
- じゃがいも 2個
- パセリのみじん切り 少々
- プチトマト 2個
- とうもろこし 1本
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
バットに漬け汁の材料を合わせてよく混ぜる。
肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋切りをする。両面に軽く塩、コショウをふってから1.に漬け込み、2時間～1晩おいて充分味をしみ込ませる。
じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、柔らかくゆでて粉ふきにし、塩、コショウで調味して、パセリをまぶす。とうもろこしは塩ゆでにして一口大に切る。
熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、2.の肉の両面を強火で焼いたあと、中火にして好みの加減に火を通す。焦げやすいので注意。器に盛り、3.とトマトをつけ合わせる。
レシピ掲載日：1985.7.2
