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タンドリーステーキ

インドの代表的料理タンドリ－チキンのステーキ版。まろやかなヨーグルトカレー風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 小川勝彦

タンドリーステーキ

材料 （4人分）

  • ステーキ用赤身肉　4枚
  • 漬け汁
  • 　カレー粉　大さじ2
  • 　ケチャップ　大さじ3
  • 　ヨーグルト　大さじ8
  • 　ナツメッグ　少々
  • 　パプリカ　少々
  • じゃがいも　2個
  • パセリのみじん切り　少々
  • プチトマト　2個
  • とうもろこし　1本
  • サラダ油　大さじ1と1/2
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

作り方

  • バットに漬け汁の材料を合わせてよく混ぜる。

  • 肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋切りをする。両面に軽く塩、コショウをふってから1.に漬け込み、2時間～1晩おいて充分味をしみ込ませる。

  • じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、柔らかくゆでて粉ふきにし、塩、コショウで調味して、パセリをまぶす。とうもろこしは塩ゆでにして一口大に切る。

  • 熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、2.の肉の両面を強火で焼いたあと、中火にして好みの加減に火を通す。焦げやすいので注意。器に盛り、3.とトマトをつけ合わせる。

レシピ掲載日： 1985.7.2

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