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トマトソースステーキ

ジューシーに焼いたステーキに、完熟トマトを使ったソースをたっぷりかけて。青じその香りがアクセント。

料理：

撮影： 榎本修

トマトソースステーキ

材料 （4人分)

  • 牛ヒレ肉（約150g）　4枚
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ2
  • バター　大さじ2
  • 完熟トマト　2個
  • にんにく　1かけ
  • 青じその葉　8枚
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ1
  • 粗びき黒こしょう　少々
  • 固形スープの素　1/2個

熱量 387kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出しておく。トマトはフォークに刺して直火にさらし、皮が破けたら水にとって、へた、皮、種を除いて1～2cm角に粗く刻む。にんにくはみじん切りに、青じその葉は重ねて巻き、せん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、炒める。香りが立ったらトマトを加えてさっと炒め、塩少々、黒こしょう、固形スープの素を加えて混ぜ、火を止めて青じその葉を加え、ソースを作る。

  • 肉はペーパータオルで水けを拭き、包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼き分ける。残りも同様にして焼き、皿に盛ってソースをかける。
    （1人分387kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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