トマトソースステーキ

1. 1

   肉は室温に出しておく。トマトはフォークに刺して直火にさらし、皮が破けたら水にとって、へた、皮、種を除いて1～2cm角に粗く刻む。にんにくはみじん切りに、青じその葉は重ねて巻き、せん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、炒める。香りが立ったらトマトを加えてさっと炒め、塩少々、黒こしょう、固形スープの素を加えて混ぜ、火を止めて青じその葉を加え、ソースを作る。

3. 3

   肉はペーパータオルで水けを拭き、包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに、サラダ油大さじ1を強火で熱し、バター大さじ1を加え、肉2枚を好みの状態に焼き分ける。残りも同様にして焼き、皿に盛ってソースをかける。
   （1人分387kcal）

レシピ掲載日　1995.4.17