- HOME
- 料理のきほん ～台所仕事 まずはココから～
- 塩や砂糖などを正しく計量する方法は？
塩や砂糖などを正しく計量する方法は？
調味料を正しく計量することは、レシピどおりに料理を作るために欠かせない作業。とくに使用する機会の多い、塩や砂糖などのサラサラとした調味料の分量を計量スプーンで表示どおりに量る方法は、正しく覚えておく必要がある。
計量スプーンを使って「すりきり」にする
まず、量るものを計量スプーンでたっぷりとすくい、指などで押さえてしっかりと詰める。次に、スプーンの柄などで表面を平らにならしながら、余分を取り除く。これが「すりきり」の状態。「大さじ1」「小さじ1」は、それぞれスプーンのすりきり1杯のことをさす。
計量スプーンを使って「大さじ1/4」を量る
分量の数字が「1/4」などの分数になっているときは、「すりきり」の状態からさらに軽量する。「1/4」の場合、スプーンの柄などで十文字に印をつけ、その3/4を取り除く。「1/2」「1/3」などの場合も、同様に印をつけて不要な部分を取り除く。
きちんと計量して作りたい人気レシピはこちら！
これって正解？料理のハテナ
- もやしってそもそもなんなの？
- えびフライになるえびって「なにえび」？
- 大枠で「かに」っていうけど、どんな種類があるの？
- そもそも油揚げってなに？
- 絹ごし豆腐と木綿豆腐の違いってなに？
- にんにくとしょうがの1かけって、それぞれどのくらい？
- たらこと明太子って別のもの？
- そぼろ状の細かいいり卵ってどうやって作るの？
- 塩や砂糖の少々ってどのくらいの分量？
- 「低温」、「中温」、「高温」。油の温度の見分け方って？
- アクを取るのアクってなに？
- ひき肉を粘りが出るまで混ぜるってどういうこと？
- 「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。料理の水加減、それぞれどのくらい？
- 落としぶたってなに？
- きぬさやとスナップえんどうの違いって？
- グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスの違いって？
- じゃがいもの男爵とメイクイーンってどこが違うの？
- 長いもとやまといもの違いって？
- ズッキーニってどんな野菜？
- 鶏、豚、牛のレバー、それぞれの特徴って？
- 砂ぎもって鶏のどの部位のこと？
- 卵でとじるってどういう作業？
- 牛薄切り肉の各部位の特徴って？
- 鶏もも肉と胸肉の違いって？
- 鶏骨つき肉の各部位の特徴って？
- 豚かたまり肉の各部位の特徴って？
- 豚薄切り肉の各部位の特徴って？
- 万能ねぎとわけぎの違いって？
- 「ゆば」ってどうやって作られるの？
- 牛かたまり肉の各部位の特徴って？
- 牛すじと牛タン、それぞれどんなもの？
- 体にいいって聞くけど「おから」って何？
- こんにゃくとしらたきの違いって？
- 合いびき肉ってどんな肉？
- かぼちゃってどんな種類があるの？
- 卵の赤玉と白玉の違いとは？
- パプリカってどんな野菜？
- まぐろの「赤身」と「とろ」って何が違うの？
- スプラウトってどんな野菜？
- 芽ひじきと長ひじきの違いって？
- おかひじきってひじきの仲間？
- 高野豆腐ってどういう食材？
- 切り干し大根ってどういう素材？
- がんもどきってどういう食材？
- 春雨ってどういう食材？
- 厚揚げってどういう食材？
- めかじきってどんな魚？
- まいたけってどんなきのこ？
- しめじってどんなきのこ？
- しいたけってどんなきのこ？
- エリンギってどんなきのこ？
- えのきだけってどんなきのこ？
- レタスにはどんな種類があるの？
- 帆立て貝ってどんな貝？
- しじみってどんな貝？
- ステーキの焼きかげんの目安って？
- 余熱で火を通すってどういうこと？
- フレンチマスタードと粒マスタード、和辛子って何が違うの？
- もずくってどんな海草？
- 一味唐辛子と七味唐辛子って何が違うの？
- 切り昆布ってどういうもの？
- 赤唐辛子と青唐辛子って何が違うの？
- 塩にはどんな種類があるの？
- 砂糖にはどんな種類があるの？
- しょうゆにはどんな種類があるの？
- みそにはどんな種類があるの？
- 酢にはどんな種類があるの？
- コチュジャンってどんな調味料？
- ソースにはどんな種類があるの？
- パン粉と生パン粉の違いって？
- ラー油ってどんな調味料？
- 小麦粉と片栗粉の違いって？
- オイスターソースってどんな調味料？
- オリーブオイルってどんな油？
- カレー粉ってどんなスパイス？
- こしょうってどんなスパイス？
- ごま油ってどんな油？
- サラダ油ってどんな油？
- ナツメッグってどんなスパイス？
- バターって、じつはどういうもの？
- パプリカってどんなスパイス？
- 生クリームって、じつはどういうもの？
- 八角ってどんなスパイス？
- 甜麺醤ってどんな調味料？
- 豆板醤ってどんな調味料？
- 花椒ってどんなスパイス？
- イタリアンパセリってどんなハーブ？
- クローブってどんなスパイス？
- パクチーってどんなハーブ？
- バジルってどんなハーブ？
- ルッコラってどんなハーブ？
- ローズマリーってどんなハーブ？
- ローリエってどんなハーブ？
- 「弱火」、「中火」、「強火」、火加減の見分け方って？
- 塩少々とひとつまみの違いって？
- 香味野菜の香りが立つってどういう状態？
- 油を熱するってどういう作業？
- あしたばってどんな野菜？
- 空心菜ってどんな野菜？
- 青梗菜ってどんな野菜？
- 松葉ってどんなもの？
- 南天の葉ってどんなもの？
- 葉らんってどんなもの？
- 刺し身のつまって何？
- にらと黄にらって何が違うの？
- ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態？
- 肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態？
- 野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態？
- 野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態？
- 野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態？
- 炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業？
- ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業？
- 煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
- 煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態？
- 粗熱を取るってどういう作業？
- 野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい？
- バターを熱して溶かすってどういう作業？
- 下味をからめると、もみ込むの違いって？
- 水けをとばしながら炒めるってどういう作業？
- 余分な油を拭くってどういう作業？
