主食
ペンネのカルボナーラ
更新日 2025/7/14
撮影 宗田育子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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1人分
- ペンネ80g
- ベーコン1枚
A
- 水3カップ
- 塩小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
B
- 卵黄1個分
- 粉チーズ大さじ4
- オリーブオイル大さじ1
- 牛乳大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
耐熱のボール（口径20cmくらい）にペンネ、Aを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかける。袋の表示時間よりも3～4分長めに、電子レンジ（600W）で加熱する（12分くらい）。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2
ボールを取り出してベーコンを入れ、やけどしないように、ペンネとベーコンをざるに上げる。
- 3
同じボールに、すぐにBを入れて混ぜ、ペンネとベーコンを戻して手早くからめる。牛乳を加えて濃度を調整し、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分674kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2009.8.25
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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料理のきほん
674kcal
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