主食
キャベツ麺の生ハムカルボナーラ
更新日 2025/7/23
撮影 野口健志
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- スパゲティ80g
- キャベツの葉4枚
- 生ハム6枚
カルボナーラソース
- 卵2個
- 粉チーズ大さじ4
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- 塩大さじ1と1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
キャベツは縦に幅1cmに切り、長ければ半分に切る。大きめのボールにカルボナーラソースの材料を入れて、よく混ぜる。生ハムは大きめにちぎる。
- 2
鍋に2リットルの湯を沸かして塩大さじ1と1/3を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる2分前にキャベツを加えてざっと混ぜ、ともにざるに上げて湯をきる。
- 3
【1】のボールにスパゲティ、キャベツを加え、よくあえて器に盛る。生ハムを等分にのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2021年5/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
420kcal
15分
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