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汁なし担担麺

ピリ辛のひき肉だれで食べる人気の麺をおうちで。麺にごまだれをからめて、こくのある味わいにアレンジしました。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

汁なし担担麺

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • 合いびき肉 150g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • ねぎ(白い部分) 10cm
  • 豆板醤 小さじ1
  • 卵黄 2個分
  • 青ねぎ(なければ万能ねぎ) 10本
  • A
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖、しょうゆ、みそ 各小さじ2
  • B
  •  白練りごま 大さじ3
  •  白すりごま 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ラー油 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  • サラダ油 好みでラー油

熱量 878kcal(1人分) 塩分 5.3g(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。小さいボールにAの材料を合わせる。大きめのボールにBの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。小さいボールにAの材料を合わせる。大きめのボールにBの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れて、焼きつけるようにこんがりと炒める。色が変わって脂が出てきたら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え、油が赤く色づくまで炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れて、焼きつけるようにこんがりと炒める。色が変わって脂が出てきたら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え、油が赤く色づくまで炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。

  • 中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗って水けをきる。Bのボールに入れてからめ、器に盛る。【2】を中央にかけ、青ねぎを散らし、卵黄をのせる。好みでラー油適宜をたらし、よく混ぜていただく。

    中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗って水けをきる。Bのボールに入れてからめ、器に盛る。【2】を中央にかけ、青ねぎを散らし、卵黄をのせる。好みでラー油適宜をたらし、よく混ぜていただく。

 
卵と団子で秋を楽しむ♪ お月見レシピ
 

レシピ掲載日: 2012.7.3

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