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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

汁なし担担麺

ピリ辛のひき肉だれで食べる人気の麺をおうちで。麺にごまだれをからめて、こくのある味わいにアレンジしました。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

汁なし担担麺

材料 （2人分）

  • 中華生麺　2玉
  • 合いびき肉　150g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1かけ分
  • ねぎ（白い部分）　10cm
  • 豆板醤　小さじ1
  • 卵黄　2個分
  • 青ねぎ（なければ万能ねぎ）　10本
  • A
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ、みそ　各小さじ2
  • B
  • 　白練りごま　大さじ3
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ラー油　大さじ1
  • 　酢　大さじ1/2
  • サラダ油　好みでラー油

熱量 878kcal（1人分） 塩分 5.3g（1人分）

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。小さいボールにAの材料を合わせる。大きめのボールにBの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ねぎはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。小さいボールにAの材料を合わせる。大きめのボールにBの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れて、焼きつけるようにこんがりと炒める。色が変わって脂が出てきたら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え、油が赤く色づくまで炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。

    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を入れて、焼きつけるようにこんがりと炒める。色が変わって脂が出てきたら、にんにく、しょうが、豆板醤を順に加え、油が赤く色づくまで炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで炒め、ねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。

  • 中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗って水けをきる。Bのボールに入れてからめ、器に盛る。【2】を中央にかけ、青ねぎを散らし、卵黄をのせる。好みでラー油適宜をたらし、よく混ぜていただく。

    中華麺をたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗って水けをきる。Bのボールに入れてからめ、器に盛る。【2】を中央にかけ、青ねぎを散らし、卵黄をのせる。好みでラー油適宜をたらし、よく混ぜていただく。

 
卵と団子で秋を楽しむ♪　お月見レシピ
 

レシピ掲載日： 2012.7.3

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