明太ポテトサラダ
じゃがいもを電子レンジで加熱するときは、ペーパータオルとラップのダブル包みが効果的。ほくほくのじゃがいもに、明太マヨがぴったり！
料理： 小田真規子
撮影： 宗田育子
- 熱量 327kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個（400g）
- 辛子明太子 1/2はら（40g）
- 青じその葉 1枚
- マヨネーズ
作り方
じゃがいもは皮つきのまま、竹串で穴を7～8カ所あける。ぬらしたペーパータオルで1個ずつ包み、さらにラップで包む。耐熱の平皿（直径25cmくらい）の周囲にそって並べ、電子レンジ（600W）で6～7分加熱する。明太子はほぐす。青じそは横半分に切る。
平皿を取り出してそのままおき、触れられるくらいまで粗熱を取る。ラップをはがし、ペーパータオルでこすりながら、皮をむく。
食べやすく切ってボールに入れ、明太子、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを飾る。
レシピ掲載日：2009.8.4
