副菜
明太ポテトサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 辛子明太子1/2はら
- 青じその葉1枚
- マヨネーズ大さじ4
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのまま、竹串で穴を7～8カ所あける。ぬらしたペーパータオルで1個ずつ包み、さらにラップで包む。耐熱の平皿（直径25cmくらい）の周囲にそって並べ、電子レンジ（600W）で6～7分加熱する。明太子はほぐす。青じそは横半分に切る。
- 2
平皿を取り出してそのままおき、触れられるくらいまで粗熱を取る。ラップをはがし、ペーパータオルでこすりながら、皮をむく。
- 3
食べやすく切ってボールに入れ、明太子、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを飾る。
レシピ掲載日 2009.8.4
レビュー
Review
質問
335kcal
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