副菜
明太ポテトサラダ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
じゃがいもを電子レンジで加熱するときは、ペーパータオルとラップのダブル包みが効果的。ほくほくのじゃがいもに、明太マヨがぴったり！
更新日 2025/6/20
普通
- 費用目安
約250円
- カロリー
327kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも3個
- 辛子明太子1/2はら
- 青じその葉1枚
- マヨネーズ大さじ4
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのまま、竹串で穴を7～8カ所あける。ぬらしたペーパータオルで1個ずつ包み、さらにラップで包む。耐熱の平皿（直径25cmくらい）の周囲にそって並べ、電子レンジ（600W）で6～7分加熱する。明太子はほぐす。青じそは横半分に切る。
- 2
平皿を取り出してそのままおき、触れられるくらいまで粗熱を取る。ラップをはがし、ペーパータオルでこすりながら、皮をむく。
- 3
食べやすく切ってボールに入れ、明太子、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青じそを飾る。
レシピ掲載日 2009.8.4
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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