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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のみそ照り焼き

人気の照り焼きチキンをみそ仕立てにアレンジ！　こくのある甘辛味はご飯がすすむこと間違いなしです。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉のみそ照り焼き

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（小）　2枚
  • たれ
  • 　みそ（あれば赤みそ）　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　白すりごま　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/4カップ
  • レタスの葉　2枚
  • さやいんげん　6本
  • あれば粉山椒　適宜
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 406kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身を上にして余分な脂を取り除く。白い筋に直角に包丁で4～5本浅い切り込みを入れて筋を切る。皮を表にし、フォークで数カ所刺して穴をあける。バットに移して酒大さじ1、塩小さじ1/3をふって5分おく。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。いんげんはへたと筋を取って長さ5～6cmに切る。塩少々を加えた熱湯で約２分ゆでて水にとり、水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮に焼き色がついたら裏返してふたをする。竹串を刺してみて濁った汁が出なくなるまで、3～4分焼く。

  • フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭く。たれを注ぎ入れ、鶏肉の表裏を返しながら、汁けが半分くらいになるまで煮からめる。好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、レタスの葉、いんげんを添える。あれば粉山椒適宜をふる。
    （1人分190kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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