鶏肉のみそ照り焼き
人気の照り焼きチキンをみそ仕立てにアレンジ！ こくのある甘辛味はご飯がすすむこと間違いなしです。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 406kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（小） 2枚
- たれ
- みそ（あれば赤みそ） 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/4カップ
- レタスの葉 2枚
- さやいんげん 6本
- あれば粉山椒 適宜
- 酒
- 塩
- サラダ油
作り方
鶏肉は身を上にして余分な脂を取り除く。白い筋に直角に包丁で4～5本浅い切り込みを入れて筋を切る。皮を表にし、フォークで数カ所刺して穴をあける。バットに移して酒大さじ1、塩小さじ1/3をふって5分おく。器にたれの材料を入れて混ぜ合わせておく。いんげんはへたと筋を取って長さ5～6cmに切る。塩少々を加えた熱湯で約２分ゆでて水にとり、水けをきる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にし、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮に焼き色がついたら裏返してふたをする。竹串を刺してみて濁った汁が出なくなるまで、3～4分焼く。
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭く。たれを注ぎ入れ、鶏肉の表裏を返しながら、汁けが半分くらいになるまで煮からめる。好みで食べやすい大きさに切って器に盛り、レタスの葉、いんげんを添える。あれば粉山椒適宜をふる。
（1人分190kcal、塩分0.7g）
（1人分190kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：2000.7.2
