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人気ナンバー1のさつまいもスイーツをおうちで『さつまいもベイクドチーズケーキ』レシピ

2024.10.24

秋になると欠かせないのは、やっぱりさつまいものおやつですよね～。

今回は、ほくっとしたさつまいものボトムとなめらかなチーズ生地の、食感のコントラストに夢中になる『さつまいもベイクドチーズケーキ』をご紹介します。

丸型で焼くことで、リッチなビジュアルが楽しめてわくわく感も急上昇。この時期ならではのおいしさを、ぜひ味わってみてください！

『さつまいもベイクドチーズケーキ』のレシピ

材料（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）

さつまいも……1本（約400g・正味300g）

〈A〉
砂糖……20g
バター（食塩不使用）……10g

クリームチーズ……200g
砂糖……50g
卵……2個
牛乳……3/4カップ

下ごしらえ

・オーブン用シートを型の底に合わせて丸く、側面に合わせて帯状に切り、それぞれ型に敷き込む。
・クリームチーズは室温にもどして柔らかくする。
・下記を参照してさつまいもペーストを作る。
・オーブンを200℃に予熱する。

まずはペースト作りから！

『さつまいもペースト』の作り方

（1）さつまいもは幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむき、1cm角に切る。たっぷりの水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。口径18cmの耐熱のボールにさつまいもと水150mlを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で7～8分、竹串がすっと通るまで加熱する。

POINT
さつまいもの皮は厚めにむくことで色もきれいに仕上がりますし、レンチンで火が通りやすく、つぶしやすくなります。

（2）再びざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールをさっと洗って戻し入れ、〈A〉を加えて温かいうちにフォーク（あればマッシャー）で粒がなくなるまでつぶす。ここでしっかりとつぶすことで口当たりがなめらかに。

『さつまいもベイクドチーズケーキ』の作り方

（1）さつまいもペーストを型の底に敷きつめる
上記「さつまいもペースト」200gを取り分け、型の底一面に敷きつめる。平らになるようフォークの背で表面をならす。

（2）生地を作る
残りのさつまいもペーストにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムべらで混ぜる。卵を1個ずつ割り入れ、そのつど泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

混ぜ終わりはこれくらい。さらっとしたゆるめの生地です。

（3）オーブンで焼く
型に生地を流し入れ、台にかるく打ちつけて表面をならす。天板にのせてオーブンの下段に入れ、200℃で25～35分、表面がこんがりとするまで焼く。ケーキクーラーなどにのせ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で6時間以上（できれば一晩）置く。温かいうちに食べる場合は、粗熱が取れたら型からはずし、切り分ける。

POINT
さつまいもの状態や、品種によってはさつまいも自体がみずみずしく、焼いた後に中心がとろっとすることも。その場合は焼き時間を変えずに、半熟ぐあいを楽しんで。

完成～！　フォークを入れたときの、クリーミーなねっとり感が天才！

温かいうちに食べるときはアイスのせて。ひやあつが最高ですよ～！

さつまいもって、どうしてこんなにおいしいんだろう！　今の時期、「さつまいも」の響きだけで、なんだかテンションがあがってしまいます（笑）

焼きたても冷えてもおいいしい『さつまいもベイクドチーズケーキ』。ぜひいろんな品種で作ってみてくださいね♪

料理／荻田尚子　撮影／松村隆史　スタイリング／河野亜紀　文／池田なるみ