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トースター＆クリームチーズで。濃厚『かぼちゃのスティックチーズケーキ』レシピ

2024.09.24

〈かぼちゃ〉がおいしい季節♪
素朴な甘さののかぼちゃとクリームチーズが相性抜群のチーズケーキ。バッドを型に使うからトースターで簡単に焼けて、そのままカットしてスティック状に！可愛くラッピングすれば、ハロウィンイベントでも大活躍しそうです。

『かぼちゃのスティックチーズケーキ』のレシピ

まずは、かぼちゃペーストを作ります。完全にさめてから、密閉できる容器にいれたら冷蔵庫で４～5日保存ができます。

【かぼちゃペースト】

材料（でき上がり約500g分）
かぼちゃ……1/2個（約600g）
バター（食塩不使用）……40g
砂糖……大さじ2
生クリーム……1/4カップ

作り方
(1)かぼちゃはわたと種を取る。幅3cmのくし形に切ってから長さを半分に切り、耐熱の器に並べる。ふんわりとラップをかけ、竹串がすっと通るくらいになるまで、電子レンジ(600ｗ)で8分ほど加熱する。

(2)熱いうちにフォークで皮から身をはずし、ボールに入れる。バター、砂糖を加え、ゴムべらでペースト状になるまでしっかりとつぶす。生クリームを加え、なめらかになるまで混ぜる。

【かぼちゃのスティックケーキのレシピ】
材料（13×17cmのバット1台・8本分）

かぼちゃペースト……150g
クリームチーズ……200g
市販の全粒粉ビスケット……100g
溶き卵……1個分
バター（食塩不使用）……40g
砂糖……大さじ3
レモン汁……小さじ2
小麦粉……小さじ２

作り方
(1)ホーロー製のバットにオーブン用シートを敷き込む。全粒粉ビスケットはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。耐熱の器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600w)で40秒ほど加熱して溶かす。ビスケットのポリ袋にバターを加え、もみながら均一に混ぜて、バット全体に敷く。ラップをかぶせ、手でぎゅっと押さえて平らにならす。

(2)耐熱のボールにクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジで40秒ほど加熱する。クリームチーズが柔らかくなったらゴムべらでなめらかになるまで混ぜ、かぼちゃペースト、砂糖、レモン汁、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加え、そのつど均一になるまで混ぜる。

(3) (2)の生地を1のバットに流し入れ、平らにならす。オーブントースターに入れて8～10分焼き、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてさらに10～12分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし、横に8等分に切る。