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大根と鶏肉の甘辛煮

ごま油で炒めてから煮るので、こくのある味わいに。大根に鶏肉のうまみがしみ込んで、絶品です。

料理:

撮影: 澤木央子

大根と鶏肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • 大根(あれば葉つきのもの) 1/5本
  • 鶏もも肉 200g
  • だし汁 1/2カップ
  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩 ごま油 みりん しょうゆ 砂糖

熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 大根は、あれば葉を切り分け、葉適宜は長さ1cmに切る。大根は皮をむいて2cm角に切り、塩少々をふって5分ほどおき、水けをきる。鶏肉は小さめの一口大に切る。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、大根を炒めて、焼き色がついたら取り出す。続けて鍋に鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら大根を戻し入れる。だし汁、しょうが汁と、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/3、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、強火にして7分ほど煮る。煮汁が少なくなったら大根の葉を加え、鍋を大きく揺すりながら煮からめる。

レシピ掲載日: 2009.12.15

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